喜欢吃葡萄的朋友，在选购葡萄的时候，往往会注意到部分葡萄的表层会有一层“白霜”，不了解这层“白霜”为何物的消费者，通常会认为这是果农喷施农药后的残留物质，进而放弃这些果子，选购那些果面光滑的葡萄。其实，消费者的这种选购方法是不对的，与果商的收购原则相悖，葡萄表面的这层“白霜”，实际上是果粉，它不仅自身含有丰富的营养物质，而且是判断葡萄品质的关键因素之一。

一、葡萄果粉有何“隐形”作用

1. 保护果实的坚强壁垒

正如动物一样，身上的每个器官都是有其存在价值的，葡萄果粉也不例外。一方面葡萄形成果粉的蜡质层能够降低果实水分蒸发量，进而避免果实脱水现象出现；另一方面葡萄的这层蜡质层还能够对病虫侵害以及紫外线灼伤等起到一定的防御作用。

2. 判断品质好坏的标杆之一

葡萄果粉是由酚类物质转化而来，是光合作用的产物，所以说葡萄果粉的好坏直接反应了植株光合作用的好坏，正是基于这个原因，有部分地区的葡萄收购商会通过葡萄果粉是否均匀、全面来决定具体的收购价格。有批发园反应，相同品种、相同串型、相同色泽的葡萄，果粉差与果粉好的葡萄其批发价格每斤差距接近0.5-2元不等，有的地方甚至更多。

3. 人体健康营养物质来源之一

葡萄果粉虽然看着只是简单的一层蜡质层，但是其中含有的有机酸以及白藜芦醇等物质对人体身体健康具有莫大的作用。比如有机酸在保护肝脏、降低血糖、减少脂肪、提高免疫力等方面有作用；白藜芦醇则具有延缓人体衰老，改善胃肠道的功能。这就是为什么俗语说“吃葡萄不吐葡萄皮”的原因所在。

二、葡萄果粉形成受哪些因素影响？

1. 果园土壤环境贫瘠

由于在传统的果园管理中，我们过于重视化肥的作用，导致当前部分葡萄园出现土壤板结、透气性变差，植株根系从土壤中获取的营养物质得不到满足，影响到植株的正常生长，进而导致光合作用受影响，形成的碳水化合物不多，造成葡萄果粉无法形成或形成少。

2. 田间管理措施不当

首先是影响果园通风透光条件的一些田间管理措施，比如栽植密度过大、冬夏季修剪又不到位等因素导致的果园接受光面积减少，光合作用不强，养分供给不上；其次是与叶果比有关的一些因素，比如负载量过大、修剪过重等因素导致植株叶果比降低，这就很容易影响果实着色，进而对果粉形成产生影响；最后是与果实套袋相关的一些因素，比如选用的果袋质量太差、套袋时期过晚、摘袋过早等，都会造成葡萄果粉少且不均匀。

3. 外界环境因素影响

在葡萄果实生长时期，如果遇到大风、大雨或者其它恶劣天气，极容易造成叶片与果实之间发生摩擦，尤其是在果粉形成时期的幼果期。

除此之外，部分人为因素也会影响果粉的形成，比如植物生长调节剂的不当应用、农药的频繁使用以及农药剂型选择不当等。

三、如何才能提高葡萄果粉形成率

葡萄果粉主要是由脂类物质转化而来，除此之外，它也是光合作用的产物，所以生产中能够促进光合作用及产物积累、促进脂类物质转化以及碳水化合物转化的措施都可以用来促进葡萄形成良好的果粉。具体如下：

1. 土肥水方面措施

加强有机肥的施用量，有条件的果农可以施用些水溶性肥料，改善土壤的理化性质，平衡土壤养分含量，促进葡萄果粉的形成。除此之外，在施肥方面还要注意追肥的施用，尤其是幼果期和转色期这两个关键时期的追肥施用，其中在幼果期要加强对钙镁锌三种中微量元素的施用，转色期加强磷钾型肥料的施用量，这样在促进葡萄果粉形成方面会有明显效果。在水分管理方面，要注意开花时节不浇水，花后小水勤浇。

2. 果实管理方面的措施

加强疏花疏果，根据叶果比确定合理的负载量，通常亩产量控制在1500kg-2500kg，这样更有利于葡萄转色以及果粉的形成。掌握合理的果实套袋时期，一般在葡萄果粒由青绿转白绿之前进行套袋，过晚就会导致果粉无法形成。除此之外，纸袋要选择经过市场检验的优质纸袋，不要因为节约成本而选择价格低廉的劣质纸袋，造成不必要的损失。

3. 化学药剂应用方面的措施

首先应该减少化学农药的应用次数，其次需要重点加强几个关键节点的用药，其一是果粉形成的幼果期，此时需要用药的时候，应该选择高质量水剂或者水分散颗粒药剂，避免施用乳油、粉剂；其二是在果实转色期喷药的时候，选择雾化效果好的喷雾设备，降低农药在果面的残留量，促进果粉分布均匀、全面。除此之外，在使用植物生长调节剂的时候，要把握好量，避免使用过重引起的药害现象。