农产品的经济效益取决于产品的产出价值和投入成本。产出价值由商品数量和销售价格决定。商品的价格受市场因素影响，而生产数量和生产成本是生产者可以调控的。成本的高低直接影响到经济效益的大小，因此如何降低投入成本是提高农产品经济效益的重要因子之一。近年来，我国在桃经济效益研究方面，从新品种对桃经济效益影响的角度有所进展，宏观上对桃生产成本的研究也已取得了初步的结果，但针对桃生产成本构成的细节方面研究尚显不足，尤其是持续关注成本变化趋势的研究更少。
笔者依据2013—2017年连续5年定点调查的桃生产成本数据，探讨桃生产成本的详细构成及变化趋势，试图找到降低成本、提高效益的有效途径。本文研究范围仅限于结果桃园的生产成本，不包括投入成本中建园投资成本、未结果期分摊成本、资金边际成本等其他间接成本因素。
材 料 与 方 法
选择北京市平谷区桃主产区5户桃专业户，管理水平中上、具有代表性的结果桃园为调查对象。2013—2017年连续5年调查监测桃园品种构成、产量、效益、病虫害、生产成本等数据。本文只关注生产成本。土地成本调查自有土地面积、流转面积、流转土地租金；物资成本按农药、化肥、有机肥、果袋、农机折旧、水电燃油及其他项目分类调查；人工成本按实际作业项目分解，分项调查自有工时、雇用工时及工时单价。
5户桃专业户定点连续采集数据：自有土地成本按零成本计算，每亩土地成本=租赁面积×亩年租金/土地面积；每亩物资成本包括农药、化肥、有机肥、果袋、农机折旧、水电燃油和其他等，每亩物资成本计算平均值；每亩人工成本=（自有工时+雇用工时）×工时单价，自有用工工时单价等于当地同类作业雇用工时单价。
结 果 与 分 析
土地、物资、人工成本3项合计构成直接生产成本。从生产成本来看，北京市平谷区桃主产区小规模桃园每亩生产成本为6400~8500元（表1）。生产成本有曲折上升的趋势，5年生产成本增加了29.6%。根据5年成本的平均值，得到土地、物资、人工成本占总生产成本的权重值，土地成本占1.73%，物资成本占29.59%，人工成本占68.68%。
表1 2013—2017年每亩生产成本（元）
注：表中数据为5户定点调查专业户的平均值
土地成本
5户桃专业户的土地面积合计为2.83hm2，户均面积0.57hm2。其中租赁面积只有0.27hm2，占比9.5%，自有土地面积占比90.5%。土地年平均成本为1923元/hm2。
物资成本
物资成本中农药、化肥、有机肥、果袋、农机折旧、水电燃油项目单列，其他项目包括包装材料、低值易耗工具、农具维修费等。由表1可知，物资成本呈现出逐年上升的趋势，5年增加了19.3%。
农药、化肥、有机肥成本
农药、化肥、有机肥是构成物资成本的三大要素，3项合计占物资成本的52.85%（表2）。每亩农药成本为380~650元，呈逐年上升趋势，5年增加幅度为68.31%；每亩化肥成本为250~530元，也呈逐年上升趋势；有机肥成本相对平稳，每亩成本基本保持在300元左右。
表2 2013—2017年每亩各项物资成本（元）
辅助物资成本
辅助物资包括果袋、农机折旧、水电燃油和其他（表2）。每亩果袋成本在250~310元，变化趋势平稳；桃园主要农机有打药机、农用三轮车、微耕机等，资产价值10000~20000元，每年每亩折旧在110~140元；每亩水电燃油成本为210~410元；其他包括包装材料、低值易耗工具、维修费等，每亩成本为220~360元，总体上有上升的趋势，其中包装材料所占比重较大。
人工成本
调查统计5户桃专业户连续5年的人工工时，加权平均得到每亩作业项目所用人工工时：灌溉1.5工时，施肥4.0工时，除草1.5工时，打药2.5工时，冬剪2.5工时，夏剪1.0工时，疏花2.0工时，疏果4.0工时，套袋5.0工时，解袋3.2工时，采收5.0工时，其他1.0工时，合计33.2工时。5年每亩人工工时的变化基本保持稳定，为32~36工时。
2013—2014年工时单价130元/工时，2015—2016年近170元/工时，增加了40元，增幅30%左右，2017年达183元/工时，工时单价增加明显。工时单价的上涨使人工成本5年增加了44.5%，呈明显上升趋势。
2013—2017年每亩人工成本
小规模桃园（≤10亩）主要是种植专业户自己生产经营，自有用工占92%，只有在农忙时，疏果、套袋、解袋工作需要临时雇工，雇工占8%。
疏花疏果、套袋解袋、采收包装3项花果管理作业占每亩工时的61%，其中套袋、解袋用工占比接近25%，是用工最多的活茬，土壤管理用工占16%，植保用工占12%，修剪用工占11%。
对果袋成本和套袋、解袋工费比较后发现，每亩果袋成本一般在280元左右，而套袋、解袋人工费用高达1365元，工钱是袋钱的4.9倍。
讨 论 与 结 论
土地成本
果农在自有土地上种植桃树土地成本为零。现阶段小规模桃园（≤10亩），在少量租赁本村闲置土地情况下，土地成本也很有限，依据本文统计，亩土地租金200~500元，亩综合土地成本仅100~200元，占生产成本的比率不足2%。如果规模扩大，土地成本必将增加。目前北京市农业种植用地亩租金1000~1500元，是桃园现有土地成本的5~15倍，尤其是建大规模桃园（≥1000亩）时，一定要考虑土地成本。
物资成本
随着国家在农业生产中减肥减药政策的进一步落实，农药和化肥的用量可能会减少，但选择生物类农药，其价格较高，导致农药成本下降很难。改变化肥使用习惯，提高肥料利用率，通过肥水一体化、果树专用肥、袋装缓释肥等技术，可降低化肥的用量并减少化肥成本。目前有机肥的施用在数量和施用方式上学术界有争议。单从降低成本角度，通过改变传统的耕作制度，在桃园采用自然生草法，以生草的生物量换有机肥，从技术上讲可部分甚至全部取代有机肥，相关技术需进一步研究。
人工成本
本研究表明人工成本占总生产成本的比率近70%，是控制生产成本的关键因素。规模化果园应用滴灌系统，一方面可以节水，另一方面可大大提高灌溉效率，降低灌溉成本。据测算，≥1000亩大规模果园亩滴灌系统灌溉用工不超过0.1工时。如果改变传统的清耕方式，合理选择耕作模式，建成株间生物质覆盖，行间自然生草，不仅可以避免除草的辛苦，还能还草于田，替代有机肥，每亩至少可以减少3~4个工时，节省450~700元，综合效果十分明显。
花果管理用工占比较大，是控制用工成本的重点。通过品种的选择，配合机械方式疏花、疏果可以减少这方面的用工。研究表明套袋、解袋是最费工的。目前，北京市平谷区桃主产区流行套袋栽培技术，套袋果有亮丽的外观、鲜红的颜色，确实可以增加桃的市场售价。表面上看，每亩果袋成本并不算高，但如果加上套袋、解袋人工成本，成本就较高了。实际上，根据我们试验研究，桃果完全可以不套袋，仅此一项就可节省25%工费，果袋钱也省了。不套袋果外观品质可能稍差点，但内在品质（糖度）却有提升。未来消费者更注重内在品质，好吃比好看重要，不套袋的果品售价可能还高。当然，有些晚熟、极晚熟品种，出于防病虫害考虑，套袋还是必须的。可以选择套袋不解袋（如有些黄肉品种）或者套白色透光果袋，可以减少解袋的人工成本。
减少修剪用工的最好方法是选择合适的树形。研究表明宽行Y字两主枝开心形，既减少了修剪用工，又适合机械化操作，既简单易学，又通风透光，且有利于提高果品品质。采收、选果、分级、包装等作业机械化是发展方向，如何提高采后果品处理效率尚需进一步深入研究。总之，要尽可能降低人工成本，才能提高经济效益。
