作为以面食为主的北方土著清楚地明白：万能的大蒜在这边实在是无！处！不！在！的！
大鱼大肉太油腻，剥一瓣蒜解解腻；素食太清单，捣两瓣蒜增增味；饭菜好像不新鲜，就上一瓣大蒜“杀杀菌”；炒菜发现没葱花，切两瓣大蒜呛呛锅……
大蒜不但是万能的，做起来的花样还又多又简单：
腌在盐水里做成糖醋蒜涮火锅的时候吃，腊八节泡在醋里过年的时候就着饺子吃，串成一串泡在水里还能等着长出蒜苗来炒鸡蛋吃……
其实这对北方人来说很正常啊。粗犷的北方人里没有那么多精致boy，所以当南方人提出北方人为什么这么爱吃大蒜的时候，北方人反而会有点纳闷：
这么好的东西，你们南方人怎么就不喜欢呢？
爸妈说了，“吃面不吃蒜，味道少一半”，在一碗捞面或炒饼面前，大蒜更成了可以媲美辣椒油的黄金搭档……
话说这南方蒜和北方蒜，到底还是有很大的不同。
中国80%左右的蒜都是北方产的。南方也有种植，但北方蒜都是论颗，南方都是论个。就冲这气势上，北方蒜胜。
今天主要讲讲大蒜的种植时间:
大蒜播种期需要因地区而异，而且大蒜在生长过程中，需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水。今天详细给大家分享大蒜什么时候播种以及大蒜种植时间。
大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5～6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。
长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。
大蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7以下即停止生长。幼苗耐寒性强，能耐-7～-10的低温。在0-4的条件下，经30-40天可以通过春化阶段。露地秋播大蒜的适宜播期为9月下旬到10月上旬（秋分后前寒露左右）。 播种早了，易受冻，播种晚了因受后期高温影响，生产期缩短，产量低，品质差。
大蒜种植时间
大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17左右。播种前要晒蒜瓣1～2d。
大蒜栽培季节因南北各地气候不同而异。在北纬35°以南地区，冬季平均最低温度在-6以上，幼苗能在露地越冬，可以秋播，翌年初夏收头，但海拔高的寒地如西藏、新疆等地，仍需春播，夏秋季收头。在北纬38°以北地区，冬季平均气温在-10以下，大蒜在露地不能越冬，宜早春播种，夏季收获。
但在新疆，如伊宁红皮可秋播。在北纬35°～38°之间的地区，春秋季播种均可。秋播因生长期长，积累养分较多，故蒜薹、蒜头的产量都高于春播蒜。
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