我国南方雨量较多，土壤黏重，透气性能差，夏秋季高温干早，地面温度常高达60℃以上，影响根系的生长。
土壤管理要着眼于深翻改土，多施有机肥，以改善土壤的理化性质，使之透气、保水、保肥和调节土温，春季升温快，冬季降温慢，夏秋季变温小，以利于根系的生长。
成年梨园深翻改土，应外深内浅，少伤粗根，并结合施基肥进行。密植梨园由于个体根系容积小，群体根系密度大，冠矮枝密，耕作困难，需在建园时一次做好深翻改土工作。
建园时深翻改土
一、梨园土壤管理制度
幼年梨园，果树行间可种植豆科或禾本科矮秆作物，树盘周围进行中耕翻土，夏秋干旱季节进行松土或覆盖。覆盖能预防土壤水分蒸发，降低土壤温度，改进土壤湿度状况，有利于微生物的活动，促进硝酸盐和磷酸的积累。
成年梨园的土壤管理，有全年种植覆盖作物、半年种植覆盖作物半年清耕休闲、全年清耕休闲和生草栽培等几种方式。
南方梨区气候温和，雨量充沛，生长期长，年种植两次绿肥是完全可能的。按每667m²产3000kg鲜草计算，含氮量约有15kg，即相当于每667m²产3000kg梨果的需氮量，同时夏季种植绿肥对果园降温有显著效果。
半年种植绿肥半年清耕休闲也是可取的，因为短期清耕休闲可保蓄水分，改善土壤的气热状况，有利于微生物的活动，从而改善土壤营养状况。
当果树行间光照已经恶化，绿肥生长不良时，则应采取全年清耕休闲，铲除杂草，防止梨树浮根，改善土壤理化性状。至于中耕的次数、时间可因时因地制宜。
在坡地果园，为了防止土壤冲刷，亦可让其自然生草或播种多年生绿肥，不行耕翻，只刈割覆盖。近年我国台湾从南美洲引进禾本科的百喜草行果园生草栽培，取得了良好的生态效益，南方各地都已引种推广。
采用生草栽培
二、施肥
1、施肥时期 梨树年周期生长中，根系和枝梢生长、开花、果实发育及花芽分化都有一定的顺序性及相互制约的关系。其中由依靠贮藏养分生长过渡到新叶同化养分供应的转折时期和果实发育及花芽分化的生殖时期是栽培管理上的关键时期，在确定施肥时期时应注意这些特点。
（1）基肥 在采果后落叶前施用。这时土温较高，树体又在活动时期，有利于根系愈合和生长。秋施基肥的新根增长量比春施基肥的多3倍左右。
同时，秋施基肥对恢复树势、加强同化作用、增强树体营养贮备有显著的影响，故有利于提高坐果率及产量和品质。如因劳力等原因不能秋施基肥，采后也应及时追施氮肥，维持强壮的树势。南方梨产区秋季气温尚高，蒸发量较大，秋施基肥后应及时灌透水。
梨树施基肥
（2）追肥 梨树在不同生长时期对营养元素的吸收量是不同的。据对二十世纪梨的养分吸收量的研究，氮的吸收以新梢生长期及幼果膨大期最多，生理落果期极少，果实第二次膨大期又增多，果实采收后则吸收减少；钾的吸收动态基本上与氮相同，不过第二次果实膨大期对钾的吸收远比氮为高；而磷的吸收较氮、钾为少，且各生长期比较均匀。
仅施基肥不能及时满足各个时期对不同养分的需要，必须根据梨树需肥特点合理追肥。全年追肥3次，天早时要结合灌水进行。
①花前肥：于萌芽后开花前进行，施速效性氮肥，若用人粪尿、腐熟的饼肥，应提前半个月左右施下。花前肥对提高坐果率、促进枝叶生长和提高叶果比有一定的作用。
弱树、幼树以促进枝叶生长为主要目的可以单施氮肥，施用量约占全年施用量的20%。初结果的树和成年的旺树般不宜单施氮肥。
②壮果肥：于新梢生长盛期后果实第二次膨大前进行。以施速效氮肥为主，配合磷、钾肥料，氮肥用量约占全年施用量的20%。如施肥过早，会促进枝梢旺长，果实糖分下降，影响品质。
③采前肥：于采果前进行。施速效氮肥，用量占全年的20%。对树势较弱和结果多的树，采果后若不能及时施基肥，还可适当补施速效氮肥，对恢复树势、防止早期落叶起作用。
梨树施采果肥
3、施肥方法 梨的根系强大，分布较深。基肥应采用环状、条沟、扩槽放窝，分层深施。沟宽0.8m左右，深0.6m左右。
轮换开沟，每1~2年一次，逐步将果园深翻施肥一遍，引导根系深入扩展。过4~5年后，可分期分批深耕，以更新根系，活化土壤。
追肥方法应根据肥料种类、性质，采用放射沟、环状沟或穴施，深10~15cm，施后及时覆土。如土壤水分不足，要结合灌水，氨水要先对水稀释，否则肥效不易发挥，甚至起破坏作用。
根外追肥目前已普遍采用，随着机械化的发展，今后将广泛应用管道灌溉。特别是4~5月梨树由贮藏养分到当年同化养分的转变时期，采用根外追肥效果更明显。
常用浓度为尿素0.3%~0.5%，人尿5%~10%，过磷酸钙2%~3%，硼0.2%~0.5%，硫酸亚铁0.5%，锌0.3%~0.5%等。
施肥量许多试验证明，施肥要适量，必需元素既不能缺少，又不应过量，否则不仅会对树体产生肥害，还会污染土壤环境。所以，国内外都很重视对施肥量的研究。
如果折合每生产100kg果实所吸收消耗三要素的含量，则氮为0.45kg，磷0.2kg，钾0.45kg。莱阳市土肥站对菜阳茌梨的试验表明，每生产10kg果施氮0~1.0kg范围内，随氮肥用量增加，茌梨酸度降低，总糖增加，精酸比提高；每生产100kg果施氮量达1.25kg后，则酸度加大，总糖含量下降，糖酸比降低，品质下降。
梨树环状沟施肥
氮、磷、钾配比试验表明，氮（N）,磷（P2O5），钾（K2O）为1：0.5：0.75的配比效果最佳，施钾过多不利于品质的改善和提高。南方雨量较多，肥料容易流失，而且多数梨园土层瘠薄，施肥标准宜适当提高。
上述养分含量的测定，工作量大，不易进行。目前国内外多用叶片分析法，以确定是否需要施肥和施肥量的标准。
果树的需肥量受品种、树龄及砧木的影响较大。例如二十世纪与长十郎相比，前者较后者需肥量要大，特别是对磷的需要量大。
美国将巴梨嫁接在不同的砧木上，研究不同砧木吸收营养物质的情况，结果表明：氮的吸收，西洋梨实生砧比榅桲和山楂砧为多；磷的吸收，以花楸砧最多，雪梨砧最少。
又据国外研究材料指出，营养器官（根、茎、叶）与果实的氮、磷、钾含量的比率是不同的，营养器官的氮、磷、钾比率为10：3.5~5：6.4~6.9，果实中的比率为10：4.5~4.8：21~25。
两者间氮、磷含量基本一致，而钾的含量果实比营养器官高3倍以上。因此，对成年树和幼树施肥应有所区别。
梨施肥量确定的依据是正确的营养诊断，目前常用的诊断方法有形态（树相）诊断、叶片分析、土壤分析等，还有近十多年来兴起的肥料综合诊断法。一般是根据树体大小、花芽多少、产量高低，以产定肥，并根据丰产、稳产的规律性指标酌量增减。
在施肥的种类上，应有机肥料与化肥相结合。一般有机肥应占施肥所需营养要素的1/3~1/2，以改善土壤的理化性状。在化肥方面，应逐步由使用单一化肥过渡到使用复合肥料，并依据营养诊断结果配方施肥。
优质梨果
三、灌水与排水
据日本对菊水和二十世纪梨的测定，每制造1g干物质，需水量为401~468g，据此估算梨树一年每667m²的需水量，则生育期约需水640t。
以长江流城年降水量1200mm计算，则每667m²的降水量为800.04t，但降水时有径流和渗漏的损失，加之地面蒸发，一般认为仅1/3的降水可被树体利用，同时全年降水量极不均匀，需靠灌水加以补充。
梨树较耐湿，但土壤过湿，通气不良，根的生理机能减退，树体生长恶化，尤其是温度高，梨树旺盛生长时这种湿害的表现更为严重。
生产上常见到地势低洼、地下水位高的平原梨园和不透水的山地梨园，在降水多或降水集中的季节，叶色黄绿，生长不良，一旦进人旱季，便发生黄叶早落的现象。
因此，南方建园时提倡山地抽槽改土，平地深沟高畦，心土黏重必须抽槽抬高，要深翻改土，打通不透水的硬土层，四周围沟要深，沟河相通，既能排明水又要排暗水，做好排水防涝工作。
梨园挖沟排水
长江流域及其以南的大部分梨产区的气候特点：春夏季阴雨连绵，降水较多；夏、秋季高温干旱，降水较少。概言之，春、夏之际要注意排水，夏、秋乃至冬季要注意灌水，个别春旱年份还要进行春灌。
不同的树种品种、生育时期和立地条件对需水要求和保水性能是不同的，灌水时期、次数应区别对待。
灌水的方法以沟灌、滴灌、喷灌、微喷灌和穴灌等为好，但高度密植的梨园采用高喷头喷灌易造成小气候湿度过大而引起真菌性病害。灌水要一次灌透，应使根系主要分布层内土壤含水量达到田间最大持水量的70%~80%。
我国南方雨量较多，土壤黏重，透气性能差，夏秋季高温干早，地面温度常高达60℃以上，影响根系的生长。
土壤管理要着眼于深翻改土，多施有机肥，以改善土壤的理化性质，使之透气、保水、保肥和调节土温，春季升温快，冬季降温慢，夏秋季变温小，以利于根系的生长。
成年梨园深翻改土，应外深内浅，少伤粗根，并结合施基肥进行。密植梨园由于个体根系容积小，群体根系密度大，冠矮枝密，耕作困难，需在建园时一次做好深翻改土工作。
建园时深翻改土
一、梨园土壤管理制度
幼年梨园，果树行间可种植豆科或禾本科矮秆作物，树盘周围进行中耕翻土，夏秋干旱季节进行松土或覆盖。覆盖能预防土壤水分蒸发，降低土壤温度，改进土壤湿度状况，有利于微生物的活动，促进硝酸盐和磷酸的积累。
成年梨园的土壤管理，有全年种植覆盖作物、半年种植覆盖作物半年清耕休闲、全年清耕休闲和生草栽培等几种方式。
南方梨区气候温和，雨量充沛，生长期长，年种植两次绿肥是完全可能的。按每667m²产3000kg鲜草计算，含氮量约有15kg，即相当于每667m²产3000kg梨果的需氮量，同时夏季种植绿肥对果园降温有显著效果。
半年种植绿肥半年清耕休闲也是可取的，因为短期清耕休闲可保蓄水分，改善土壤的气热状况，有利于微生物的活动，从而改善土壤营养状况。
当果树行间光照已经恶化，绿肥生长不良时，则应采取全年清耕休闲，铲除杂草，防止梨树浮根，改善土壤理化性状。至于中耕的次数、时间可因时因地制宜。
在坡地果园，为了防止土壤冲刷，亦可让其自然生草或播种多年生绿肥，不行耕翻，只刈割覆盖。近年我国台湾从南美洲引进禾本科的百喜草行果园生草栽培，取得了良好的生态效益，南方各地都已引种推广。
采用生草栽培
二、施肥
1、施肥时期 梨树年周期生长中，根系和枝梢生长、开花、果实发育及花芽分化都有一定的顺序性及相互制约的关系。其中由依靠贮藏养分生长过渡到新叶同化养分供应的转折时期和果实发育及花芽分化的生殖时期是栽培管理上的关键时期，在确定施肥时期时应注意这些特点。
（1）基肥 在采果后落叶前施用。这时土温较高，树体又在活动时期，有利于根系愈合和生长。秋施基肥的新根增长量比春施基肥的多3倍左右。
同时，秋施基肥对恢复树势、加强同化作用、增强树体营养贮备有显著的影响，故有利于提高坐果率及产量和品质。如因劳力等原因不能秋施基肥，采后也应及时追施氮肥，维持强壮的树势。南方梨产区秋季气温尚高，蒸发量较大，秋施基肥后应及时灌透水。
梨树施基肥
（2）追肥 梨树在不同生长时期对营养元素的吸收量是不同的。据对二十世纪梨的养分吸收量的研究，氮的吸收以新梢生长期及幼果膨大期最多，生理落果期极少，果实第二次膨大期又增多，果实采收后则吸收减少；钾的吸收动态基本上与氮相同，不过第二次果实膨大期对钾的吸收远比氮为高；而磷的吸收较氮、钾为少，且各生长期比较均匀。
仅施基肥不能及时满足各个时期对不同养分的需要，必须根据梨树需肥特点合理追肥。全年追肥3次，天早时要结合灌水进行。
①花前肥：于萌芽后开花前进行，施速效性氮肥，若用人粪尿、腐熟的饼肥，应提前半个月左右施下。花前肥对提高坐果率、促进枝叶生长和提高叶果比有一定的作用。
弱树、幼树以促进枝叶生长为主要目的可以单施氮肥，施用量约占全年施用量的20%。初结果的树和成年的旺树般不宜单施氮肥。
②壮果肥：于新梢生长盛期后果实第二次膨大前进行。以施速效氮肥为主，配合磷、钾肥料，氮肥用量约占全年施用量的20%。如施肥过早，会促进枝梢旺长，果实糖分下降，影响品质。
③采前肥：于采果前进行。施速效氮肥，用量占全年的20%。对树势较弱和结果多的树，采果后若不能及时施基肥，还可适当补施速效氮肥，对恢复树势、防止早期落叶起作用。
梨树施采果肥
3、施肥方法 梨的根系强大，分布较深。基肥应采用环状、条沟、扩槽放窝，分层深施。沟宽0.8m左右，深0.6m左右。
轮换开沟，每1~2年一次，逐步将果园深翻施肥一遍，引导根系深入扩展。过4~5年后，可分期分批深耕，以更新根系，活化土壤。
追肥方法应根据肥料种类、性质，采用放射沟、环状沟或穴施，深10~15cm，施后及时覆土。如土壤水分不足，要结合灌水，氨水要先对水稀释，否则肥效不易发挥，甚至起破坏作用。
根外追肥目前已普遍采用，随着机械化的发展，今后将广泛应用管道灌溉。特别是4~5月梨树由贮藏养分到当年同化养分的转变时期，采用根外追肥效果更明显。
常用浓度为尿素0.3%~0.5%，人尿5%~10%，过磷酸钙2%~3%，硼0.2%~0.5%，硫酸亚铁0.5%，锌0.3%~0.5%等。
施肥量许多试验证明，施肥要适量，必需元素既不能缺少，又不应过量，否则不仅会对树体产生肥害，还会污染土壤环境。所以，国内外都很重视对施肥量的研究。
如果折合每生产100kg果实所吸收消耗三要素的含量，则氮为0.45kg，磷0.2kg，钾0.45kg。莱阳市土肥站对菜阳茌梨的试验表明，每生产10kg果施氮0~1.0kg范围内，随氮肥用量增加，茌梨酸度降低，总糖增加，精酸比提高；每生产100kg果施氮量达1.25kg后，则酸度加大，总糖含量下降，糖酸比降低，品质下降。
梨树环状沟施肥
氮、磷、钾配比试验表明，氮（N）,磷（P2O5），钾（K2O）为1：0.5：0.75的配比效果最佳，施钾过多不利于品质的改善和提高。南方雨量较多，肥料容易流失，而且多数梨园土层瘠薄，施肥标准宜适当提高。
上述养分含量的测定，工作量大，不易进行。目前国内外多用叶片分析法，以确定是否需要施肥和施肥量的标准。
果树的需肥量受品种、树龄及砧木的影响较大。例如二十世纪与长十郎相比，前者较后者需肥量要大，特别是对磷的需要量大。
美国将巴梨嫁接在不同的砧木上，研究不同砧木吸收营养物质的情况，结果表明：氮的吸收，西洋梨实生砧比榅桲和山楂砧为多；磷的吸收，以花楸砧最多，雪梨砧最少。
又据国外研究材料指出，营养器官（根、茎、叶）与果实的氮、磷、钾含量的比率是不同的，营养器官的氮、磷、钾比率为10：3.5~5：6.4~6.9，果实中的比率为10：4.5~4.8：21~25。
两者间氮、磷含量基本一致，而钾的含量果实比营养器官高3倍以上。因此，对成年树和幼树施肥应有所区别。
梨施肥量确定的依据是正确的营养诊断，目前常用的诊断方法有形态（树相）诊断、叶片分析、土壤分析等，还有近十多年来兴起的肥料综合诊断法。一般是根据树体大小、花芽多少、产量高低，以产定肥，并根据丰产、稳产的规律性指标酌量增减。
在施肥的种类上，应有机肥料与化肥相结合。一般有机肥应占施肥所需营养要素的1/3~1/2，以改善土壤的理化性状。在化肥方面，应逐步由使用单一化肥过渡到使用复合肥料，并依据营养诊断结果配方施肥。
优质梨果
三、灌水与排水
据日本对菊水和二十世纪梨的测定，每制造1g干物质，需水量为401~468g，据此估算梨树一年每667m²的需水量，则生育期约需水640t。
以长江流城年降水量1200mm计算，则每667m²的降水量为800.04t，但降水时有径流和渗漏的损失，加之地面蒸发，一般认为仅1/3的降水可被树体利用，同时全年降水量极不均匀，需靠灌水加以补充。
梨树较耐湿，但土壤过湿，通气不良，根的生理机能减退，树体生长恶化，尤其是温度高，梨树旺盛生长时这种湿害的表现更为严重。
生产上常见到地势低洼、地下水位高的平原梨园和不透水的山地梨园，在降水多或降水集中的季节，叶色黄绿，生长不良，一旦进人旱季，便发生黄叶早落的现象。
因此，南方建园时提倡山地抽槽改土，平地深沟高畦，心土黏重必须抽槽抬高，要深翻改土，打通不透水的硬土层，四周围沟要深，沟河相通，既能排明水又要排暗水，做好排水防涝工作。
梨园挖沟排水
长江流域及其以南的大部分梨产区的气候特点：春夏季阴雨连绵，降水较多；夏、秋季高温干旱，降水较少。概言之，春、夏之际要注意排水，夏、秋乃至冬季要注意灌水，个别春旱年份还要进行春灌。
不同的树种品种、生育时期和立地条件对需水要求和保水性能是不同的，灌水时期、次数应区别对待。
灌水的方法以沟灌、滴灌、喷灌、微喷灌和穴灌等为好，但高度密植的梨园采用高喷头喷灌易造成小气候湿度过大而引起真菌性病害。灌水要一次灌透，应使根系主要分布层内土壤含水量达到田间最大持水量的70%~80%。
